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Christophe Michalak (né le 22 juillet 1973 à Senlis, Oise) est un chef pâtissier français.
Fils unique Christophe Michalak est né le 22 juillet 1973 à Senlis. Il a travaillé pour la maison Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, et pendant 15 ans en tant que chef pâtissier de l'hôtel Plaza Athénée. En 2005, il est l'un des Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille trois français à remporter la Coupe du Monde de Pâtisserie[note 1].
Christophe Michalak lance sa propre entreprise en 2013, une pâtisserie (qui diversifie son offre et devient café Michalak en mars 2017) associée à un cours de pâtisserie. Deux nouvelles boutiques ouvrent en 2015 et 2016, toujours Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille à Paris. En janvier 2018 ouvre un salon de thé - pâtisserie.
En octobre 2018, l'entreprise s'étend en ouvrant une boutique à Tokyo.
En 2014 il devient un des jurés de l’émission « Qui sera le prochain grand Pâtissier » et devient également le chef animateur de « Dans la Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille peau d’un chef », émission quotidienne diffusée sur France 2 et
ce 3 années de suite.
Dans sa jeunesse, Christophe Michalak souhaitait être dessinateur ; faute d’entrer aux Beaux-Arts, il passe directement à la vie active[1],[2].
À 16 ans, il se constitue une bibliothèque culinaire qu’il ne cesse de compléter. Il Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille cultive sa mémoire gustative, outil essentiel du maître-pâtissier[1],[3].
Il travaille dans quelques restaurants pendant sa formation :
En 1989, Christophe Michalak, alors âgé de 16 ans, débute son apprentissage. Il obtient un CAP pâtisserie au CFA d’Angers en 1991. La même année, sa participation au Concours du meilleur pâtissier départemental lui Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille permet d’obtenir une bourse et de partir pour Londres au Hilton Park Lane. Le jeune pâtissier découvre alors le fonctionnement d’un palace 5 étoiles de 1 000 chambres pour 1 000 employés[réf. souhaitée]. Après un an, il rejoint l’Hôtel Hilton de Bruxelles en 1992 en tant que commis pâtissier. Toute sa vie est alors orientée Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille vers la passion de son métier : il s’entraîne tous les soirs et consacre son seul jour de congé à réaliser
des gâteaux à sa façon[réf. nécessaire].
En 1993, Christophe Michalak rejoint le célèbre Hôtel Negresco sur la promenade des anglais sur la côte de Nice. Une expérience de deux ans avec Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille Grégory Collet, chef pâtissier et champion de France du dessert à l’assiette. En prenant la place d’adjoint, il devient responsable du « Chantecler », la table gastronomique du lieu, alors auréolée de deux étoiles au Guide Michelin. Il découvre aussi l’univers des concours artistiques[réf. souhaitée]. En 1995, il arrive chez Fauchon, place de Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille la Madeleine à Paris. Une expérience, où Christophe Michalak, en tant que responsable des décors (pour les pièces de mariage, les gâteaux sur-mesure) tisse des liens avec Pierre Hermé qui était aux commandes de l'entreprise. Deux ans plus tard, il s’envole pour le Japon, à nouveau aux côtés Grégory Collet. Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille L’objectif est d’ouvrir une pâtisserie haut de gamme française à Kobé. Cette expérience lui permet de décrocher sa première place de chef, il se retrouve à la tête d’une équipe
de 35 personnes. En 1998, il rejoint son autre mentor, le temps d’une mission de conseil et de mise en Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réaliser en famille place d’une carte de desserts Pierre Hermé chez David Bouley, restaurant du sud de la ville.
En 1999, Christophe Michalak arrive chez Ladurée en tant que responsable du décor et des entremets. C’est alors qu’Alain Ducasse lui propose la place de chef pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée. À tout juste Christophe Michalak : Recettes d'un pâtissier confiné: 50 recettes faciles à réali
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